不管你吃的是什么肉，记住这道万能腌料，它柔

不得不说，现在随着科学技术的发展，不管是买菜还是做饭，都越来越方便，炒菜有自动炒菜机，洗碗有洗碗机，就连卤肉卤菜都有搭配好的卤汁料包。但是说到这个卤肉，今天想和大家分享一个我奶奶的做法，可以说是一种万能卤汁的做法。其实我们平时在做饭的时候，是非常需要技巧的，想要饭菜做的好吃，从食材的选择到调料的配比再到火候的控制，都是需要十分精确才行，做卤肉也是如此。很多人应该会想了，那外面遍地都是卖卤肉的店，为什么不直接去买呢？自己做起来都么的麻烦。这个问题其实我们之前有讨论过，外面很多卤肉店用到的食材都不是最新鲜的，这也是为什么很多卤肉店常年都处于在打折的情况。而且还会存在一些卤肉店的肉回卤的情况，再加上调料味道非常的重，所以基本上是吃不出来的。

 

但是如果我们自己能够在家里做的话，岂不是就比较的健康和卫生，虽然刚开始学卤肉的时候，恐怕不会做的有多好吃，但是至少比外面买的卤肉食材要放心很多。之前小的时候，一到了暑假我妈妈就也会自己在家做卤肉给我们吃，但是她刚开始的时候厨艺也不是很好，不是卤的很苦，就是卤的肉很柴，吃了之后肉还会塞牙的那种。后来她买了那种搭配好的卤料包，但是有的时候肉的分量和水的分量控制不好，要不卤出来没有味道，要不就是很容易卤黑。直到后来，奶奶把自己做卤肉的方法教给了我们，妈妈才学会了卤肉，我也就跟着学会了。今天我就把这个万能卤汁的方法教给你们，学会之后，不管卤什么肉，记住这个万能卤汁做法，卤出来软烂鲜香！

 

我这个卤汁的做法也是相对简单的，做的时候油要多放一点，然后倒入10克冰糖，用中火炒出糖色，但是不能炒的太过，变为轻微的棕红色就可以了。然后倒入姜片、葱段、蒜片爆香，接着再放入平时卤肉的调料：八角、桂皮、香叶、甘草、草果、花椒，等等，然后倒入半瓶啤酒，这种做卤汁的方法既简单，又能够去除掉肉中的腥味，这样卤出来的肉非常的鲜香，也会非常容易把肉炖烂。接下来我用卤五花肉这道菜来具体说说卤肉的做法，希望大家都能学会之后，趁着孩子暑假的时候做给他们吃，也让他们解解馋。

 

今天我们选择的是五花肉，最好是带着皮的，当然也可以选择其他种类的肉，做法都是一样的。然后我们把买回来的五花肉切成块状，如何切就看你们平时自己吃肉的习惯了，我会稍微切得块比较大一点。然后把葱姜蒜都切好备用，葱切段，姜和蒜切片。然后锅中加入清水，猪肉冷水下锅，把血水煮干净后捞出来，浸泡在刚才上面准备好的卤汁中，如果是想吃辣的话，就加入一些辣椒酱，腌制上1个小时左右。接着锅中倒入食用油，把准备好的葱姜蒜倒入爆香，把腌制好的五花肉放入，煎至两面金黄。然后把煎好的五花肉和卤汁一起放入电压力锅中，蒸上30分钟，蒸熟之后，把五花肉盛在盘中，把卤汁淋在上面就可以了，还可以撒点葱花点缀一下。