新疆：舌尖美味增添減稅降費“新滋味”

2019年以來，隨著大規模減稅降費政策的落實落細，為新疆昌吉“美食產業”的發展注入了源源不斷的信心和動力，減稅降費讓花兒之鄉“鮮香”十足。

位於昌吉回民小吃街的小惠錦油糕店，2008年開業至今，這家店出產的美味油糕，始終佔據著昌吉人餐桌的一角，大家稱之為“網紅”油糕。

“我是老顧客了！這家油糕量足味好，一直隻賣2元一個，真是良心美食啊！”專程驅車從烏魯木齊市米東區來買油糕的馬磊一邊吃著香噴噴的油糕一邊說道。

“今年國家實施減稅降費政策后，小規模納稅人增值稅每月免稅標准從3萬提到10萬，稅務干部第一時間送政策上門，悉心宣傳輔導，幫我算減稅賬，小店一年能省近4萬元呢！”老板馬殿英說。

午時漸近，昌吉市歐麥爾九碗三行子餐館迎來了用餐高峰。筆者來到昌吉回民小吃街，見到了昌吉市歐麥爾九碗三行子餐館的老板馬學才。據了解，他已是歐麥爾“九碗三行子”的第三代傳承人，同時也是自治區非物質文化遺產傳承人。

“今年，我們享受到了減稅降費政策帶來的‘真金白銀’，省下來的資金用於購進新鮮、優質食材，大餐小做，增加了中份和小份兩種規格，分量剛好不浪費，游客們選擇的余地大了，銷量也隨之增加了。”馬學才感慨地說。

人們常說：每一種口味的形成，和當地的食材、風土人情密不可分。

新疆椒麻雞的發源地在呼圖壁縣，創始人沙俊明15歲入行學廚，1970年研制出第一盤椒麻雞，命名為“老沙椒麻雞”。

“老沙椒麻雞”的第二代傳承人沙勇深有感觸地對筆者說：“多年來為了保証椒麻雞的口感和品質，我們兩代人以匠人之心堅持做一道菜。在減稅降費政策出台之前，店裡每季度要繳納3000多元的稅金，今年享受到減稅政策后，我們決心將省下來的資金用於擴大經營規模，一定要讓正宗的技藝更好地傳承下去。”（葉曉燕 侯蓓 孔維）

(責編：楊睿、韓婷)