BBQ——俄勒冈无处不在的美味
等疫情结束后，我一定要去吃肉，大块大块的吃。。。
夏季是畅享烤肉的季节，大多数人的选择是吃一盘多汁的牛腩，或是来一份鲜嫩的手撕猪肉三明治，又或是一份可口的烟熏肋排。若要尽情享受这扎实的美味，少不了得多备点餐巾纸和餐后冷饮。
俄勒冈即将迎来热闹的烤肉旺季，肉或熏或烤的香味无处不在，甚至来自Texas Monthly杂志的美食编辑也表示波特兰有着德克萨斯州之外最佳的德式烤肉风味。
那在俄勒冈什么才称得上是优质烤肉呢？
BJ Smith是Kim Jong Smokehouse的联合创始人，这家烤肉餐厅位于波特兰老城区唐人街区的Pine Street Market内，从1996年起，BJ Smith就一直在俄勒冈做厨师，他对俄勒冈的烤肉了如指掌，他认为虽然俄勒冈大部分的店铺都使用来自太平洋西北部地区的木材与肉类，但烤肉技术与工具让呈现出的烤肉风味迥异。
“我们的所有烤肉都是采用低浓度缓慢熏制，这样做出的烤肉能保持浓郁的风味”，BJ Smith说，“另外一个很重要的区别在于所使用的烤肉炉，主要有燃气的、烧木炭的或是电动的，我们用这三种不同的设备烤制不同的肉类。”也有很多厨师会用酱汁给肉调味，但Smith喜欢用混合的香料干擦腌制后，调配好蘸酱，最后撒上一些Jacobsen Salt，为烤肉增加一些咸脆口感后上桌，这样呈现出的烤肉才能烘托出各种肉类食材的原汁原味。
Kim Jong Smokehouse
地址：Pine Street Market 126 SW 2nd Ave, Portland, Oregon
如果你看到这里与我们一样食指大动，那不妨按图索骥，跟着我们的步伐一起去探寻烤肉美味吧~
1、Mt. Hood/Columbia River Gorge地区
Apple Valley BBQ
4956 Baseline Drive, Mount Hood Parkdale, Oregon 97041
☎(541) 352-3554
你很难定义Apple Valley BBQ的烤肉菜品是什么风格的，他们更喜欢称它为Northwest BBQ。明星菜品是烟熏排骨，食材均由樱桃木熏制而成，不过与众不同的是，他们用的是来自于Hood River Valley果园中的樱桃木，带有别致的果木清香。
甜品同样令人惊喜，菜单随时令变换而调整，水果派和梨饺是店主的拿手好戏，细腻而优雅、香甜而浓郁，令人流连忘返。
Skyway Bar and Grill
71545 E HWY 26, Zigzag, OR 97049
☎503-622-3775
在Zigzag，店主兼主厨Jason Hornor已经将这家40岁的街边餐馆打造成为滑雪爱好者与家庭出游者们最爱的硬核Northwest BBQ餐厅之一。
坐在老式的室内壁炉旁，尽情享受一个开放式三明治，熏肉、豆腐、沙拉酱、干酪满满当当的食材，实打实的铺满整个圆面包，每个周末的live音乐趴更是老客心中不能错过的欢乐时光。
2、Willamette Valley地区
Storrs Smokehouse
310 E. 1st Street，Newberg, Oregon 97132
☎503-538-8080
Storrs Smokehouse是 Painted Lady Restaurant的姐妹店，主厨兼联合创始人Allen Routt是俄勒冈南方人，创办这家餐厅就是希望能在Newberg呈现出他一直想念的Pacific Northwest风味。
在这里， Routt会展现他独家珍藏的家庭食谱，包括令人垂涎的牛腩、手撕猪肉、鸡翅与肋排，搭配自制的俄勒冈黑比诺烤肉酱与手工冰淇淋甜品。
Oregon BBQ Company
744 old Salem Rd，Albany, Or 97321
☎541.704.7333
Oregon BBQ Company位于Albany，远远就能看到店铺醒目的紫色外饰，店铺仅提供外带服务，经常可以看到门口排长队的壮观景象。
Oregon BBQ Company的肋排、牛腩屡获殊荣，三明治也非常受欢迎，咬一口，就让你怀念起那些在后院与家人朋友一起烤肉的美好时光，在这里，烤肉是口中的美食更是一种崇尚快乐的文化。
3、俄勒冈东部地区
Smokehouse Restaurant
2208 Adams Ave, La Grande, OR 97850
这是一家60年代的老牌时髦烤肉店，家庭式的用餐氛围很适合带着朋友或家人体验怀旧主题的美式风味，尤其前往Wallowas、Blue Mountains等地旅游时，可以来这里吃早餐，尝一尝手撕猪肉三明治或排骨。
另外在La Grande附近还有一家Hines Meat Company也值得热衷家庭式烤肉餐厅者尝试。
Juniper Cookhouse
1401 Central Oregon Hwy, Burns, OR 97720
☎541-589-2725
在Burns的最南端，也少不了俄勒冈烤肉风味，来Juniper Cookhouse尝一尝特色的三明治吧，还有手工自制的烤馅饼，有种家的味道。
4、俄勒冈中部地区
Primal Cuts Market
1244 NW Galveston Ave,Bend, OR 97703
☎(541) 706-9308
新鲜有机是Primal Cuts Market的招牌理念，这里不仅提供熟食，还售卖鲜肉。
品种多样，几乎涵盖了你想吃的所有肉类：牛肉、猪肉、鹿肉、兔肉、鸭肉、鸡肉等等。还有手工制作的各种肉肠，买一堆有机肉塞满冰箱，或是停下来用美食填饱你的胃都是不错的选择。
Sisters Meat and Smokehouse
110 S. Spruce Street，Sisters OR 97759
☎541-719-1186
在这家具有西部风情的餐馆嗑烤肉，就必须要喝上一杯，苹果酒的细腻或是精酿的清爽，用来搭配烤肉，相信都不赖。
而且这家餐厅采用牧场直供肉源，食材的新鲜保证了餐点的美味，记得尝试下熏制火鸡三明治，吃过忘不了。
5、俄勒冈南部地区
Wubba’s BBQ Shack
3930 South 6th Street | Klamath Falls OR 97603
☎541.273.4227
在Klamath Falls不止有美丽的瀑布美景，这里的Wubba’s BBQ Shack烤肉同样出名，这里烹制的堪萨斯城风味烤肉，常吸引着远道而来的客人，点一份厚切嫩牛肋排相信你也会爱上。
Mary’s BBQ
841 E Pine St. Central Point, Oregon 97502
☎541.727.7079
都说慢工出细活，店主Mary用了20年来烹饪她最得意的烤肉。她选择保留家庭食谱的简单与经典，用心调配手工酱汁，用来配烤肉，味道真是一绝，并且酱汁提供零售服务，客人可以将这份经典味道带回家。
6、波特兰地区
Podnah’s Pit
1625 NE Killingsworth Portland Oregon 97211
☎503.281.3700
Podnah’s Pit位于波特兰的东北部，比起用电动、燃气或是木炭的烤炉烹饪，他们更偏好橡木颗粒作为燃料，橡木颗粒所带有的自然果木风味，让烤肉的味道更为柔和与特别。
Matt’s BBQ
4233 N Mississippi Ave，Portland OR
☎(503) 504-0870
2016年Matt’s BBQ一举拿下Willamette Week杂志的“年度最佳餐车”称号。
当时美食编辑是这样评论这家餐厅的——Matt’s BBQ的肋排是波特兰最棒的德式肋排，用白橡木烤制火候刚刚好，还留有那一抹诱人的嫩红，肥美的肉质仅仅配上盐与胡椒就足够鲜美。
Holy Trinity Barbecue
3582 SE POWELL BLVD. PORTLAND, OR 97202
Holy Trinity Barbecue被称为西海岸最火的烤肉餐车，肉质厚重搭配极致的烟熏与浓郁胡椒，一口下去香气四溢并带有一丝刚好的辛辣口感，配菜分量足且口感佳，看的出餐厅对美食的用心。
Premium Smokehouse
4810 SW Western Ave, Beaverton, OR 97005
☎(503) 259-8829
Premium Smokehouse位于波特兰以西的Aloha，是一家热衷于家庭式烤肉餐车餐厅。明星菜品肋排肉质细嫩无比，甚至可以体验到嫩肉直接从骨头蹦入口中，这里还有羽衣甘蓝和健康配菜可以平衡下健身爱好者的负罪感。
9月在波特兰有一场针对烤肉爱好者的美食节
感兴趣的烤肉吃货们也不妨关注起来！
