科技助力冰雪健儿 运动营养膳食护航冬奥备战

7月25日，科技助力冰雪——运动营养膳食论坛在北京正式启动，本次论坛也是由国家体育总局冬季运动管理中心牵头，并邀请到各方专家、全国各地体育局代表等相关人士参会。运动营养膳食的科技创新、未来运动营养膳食产品规划等热点话题是本次论坛的热议重点，这也意味着冰雪项目国家集训队在接下来的奥运备战中将有更好的科学营养膳食保障。

在申奥成功后，如何更好的推广冰雪运动，如何更好的进行奥运备战，如何在运动营养膳食、运动装备等方面更好的为冰雪集训队训练做好保障，一直是冬运中心主抓的工作。中共中央政治局委员、国务院副总理孙春兰此前在首钢园区国家冬季运动训练中心调研时强调，要深入贯彻习近平总书记“办赛精彩，参赛也要出彩”的重要指示精神，高效有序做好各项备战工作，加快提升冬季运动竞技水平，推动冰雪运动普及和发展，为把2022年北京冬奥会办成一届精彩、非凡、卓越的冬奥盛会作出积极贡献。因此在冬奥会申办成功四周年之际举办本次论坛吸引了社会广泛关注。

国家体育总局冬季运动管理中心常务副主任丁东、冬运中心副主任洪平、国家体育总局运动医学研究所所长谢敏豪、国家体育总局备战奥运科技专家冯美云、国家体育总局运动医学研究所运动营养重点实验室伊木清主任、北京体育大学运动医学与康复学院研究员方子龙教授、中国营养学会科技服务与项目部周瑾部长、运动员代表巴德鑫、全国各地体育局科技工作处负责人、康师傅控股执行长韦俊贤、高钟秀总监及康师傅研发和品保团队负责人等代表出席了论坛。本次论坛的举行，也是冬运中心希望通过各方的集思广益来更好的思考冰雪健儿的日常营养膳食的保障方案。在论坛中，各方嘉宾就运动营养膳食的科技创新、运动营养膳食的食品安全以及运动营养膳食未来的产品规划等热点话题进行了发言和热议。

管理中心常务副主任丁东在发言中说，冬运中心正在全力抓好北京冬奥会训练备战工作，为2022年北京冬奥会实现“全项目参赛”，冰上项目上台阶、雪上项目有突破，取得我国冬奥会参赛史上最好成绩而不断努力。为此，冬运中心大力推进科技冬奥重点攻关项目，全面实施训练监控，搭建医疗康复保障平台，构建运动营养保障体系。丁东还表示康师傅首批交付的“中国冰雪运动员定制产品”收到了冰雪项目各运动队的广泛好评。他说，希望更多像康师傅这样有着强烈社会责任感的企业和社会力量加入到科技备战、科技助力的工作当中来，共同助推“健康中国”建设，共同做好2022年北京冬奥会的训练备战保障工作。

众所周知，相对其他运动项目，冰雪运动员的训练地点比较偏远，训练气候也相对恶劣，交通也往往不便，这都给冰雪项目国家集训队的日常科学膳食营养保障带来了挑战。在过去的很长一段时间里，冬运中心从多个方面开展了科技助力和保障工作。随着冬奥的日渐临近，基于运动员日常膳食保障的需求，冬运中心也考察了很多企业和机构，希望引入更多社会资源协同做好冬奥备战。

本次论坛共设计了运动营养膳食的科技创新、运动营养膳食的食品安全以及运动营养膳食未来的产品规划等三个话题板块，包括国家冰壶队运动员在内的很多嘉宾都发表了自己的看法。运动员巴德鑫说，冰雪运动员的训练条件比较艰苦，而长期在海外训练比赛更使得科学合理又合胃口的饮食很难得到保障，而且因为担心食品安全问题也不敢随意吃东西，训练后吃上一顿营养丰富又安全的中国味道，是每个中国冰雪运动员的心愿。

国家体育总局备战奥运科技专家冯美云说，相比普通人，冰雪运动员的日常膳食需要满足碳水、蛋白质等物质的科学摄取，在这方面还有一些特别注意的环节，比如食用时机和食物选择。运动员除了一日三餐外，在高强度训练后的时间往往不是正常用餐时间，可能是下午四点；再比如很多运动员在晚饭后经常会饿，那么在睡前的两小时左右其实也是一个进餐点。在这样的时间点，可以适当摄取高碳水、易消化的食物，比如面食。此外作为运动员的属性，日常运动营养膳食补给应该针对项目特点在控重、增肌、提升耐力等几个方面有诉求，比如空中技巧运动员的膳食更需控制体重，而雪橇运动员的膳食则偏重增肌，这都也意味着食品科技将在现在和未来的冬奥备战中发挥越来越重要的作用，也非常需要全社会集思广益，将更多的食品安全新科技用于冰雪运动员的奥运备战。