疫情下生鮮電商的社會影響與行業重塑

編者按：在新冠肺炎疫情持續影響下，企業與行業的生存發展面臨種種考驗。如何在疫情防控環境下，把握新需求、新技術、新機遇，以變應變、化危為機，是當前社會高度關注的話題。人民在線、人民網新媒體智庫推出《把握產業拐點：疫情防控下的行業發展新機遇》系列文章，希望為各界人士帶來啟發。

新冠病毒感染肺炎疫情期間，各地紛紛啟動響應，嚴格控制人流、防止人群聚集、減少人員流動，“雲買菜”成了大部分居民的首選。盡管生鮮電商在國內早已起步，但疫情防控還是帶來了流量的激增與服務的壓力。數據智能服務商個推發布的數據顯示，今年春節期間，生鮮類APP的平均日活同比增幅為107.17%。在疫情防控初期，配送資源緊張也成為生鮮電商面臨的重大挑戰。北京地區的網民甚至總結了一張買菜攻略，告訴大家各個平台合適的下單時間以及商品、配送優勢等。

生鮮電商如何改變百姓生活

與2019年春節期間相比，今年春節京東到家和叮咚買菜的平均日活增幅分別為247.84%和213.50%。新用戶增幅，多點和叮咚買菜分別達到298.29%和291.42%。另外，易觀千帆數據顯示，2020年春節期間（1月24日-1月30日）生鮮到家零售平台的平均日活人數達到879.1萬人，比假期前7天平均日活人數增加了8.8%﹔后續伴隨生鮮電商企業啟動緊急預案和社會化用工的投入，2月2號后又出現大幅度再增，數據顯示假期后七天比春節期間再增14.5%。對很多家庭來說，疫情期間生鮮電商在不同程度上影響了他們的生活。

一是便利消費者的宅家生活，降低傳染風險。疫情期間，如何在家中解決吃飯問題，成為民生的頭等大事。與以往的線下買菜不同，線上買菜有著便利性和無接觸性的特點。生鮮電商在提高人們生活效率和降低交叉感染概率方面有著天然的優越性。美團外賣發布的《無接觸配送報告》顯示，1月26日至2月8日，採用“無接觸配送”的訂單佔整體單量的80%以上，且每一單外賣都使用“無接觸配送”服務的用戶佔到66%。中國貿促會商業行業委員會秘書長姚歆表示，無接觸配送服務一方面讓用戶始終能夠方便地享受到即時配送服務，獲取生活所需物資﹔另一方面避免面對面接觸，降低風險，保障了消費者和配送員的健康安全。

二是影響和塑造消費者的消費習慣，促進生鮮交易由線下到線上轉變，加速電商深度融入百姓生活。生鮮電商雖經歷過一段快速發展的時期，但在市場的推進中曾一度陷入困境。有電子商務研究機構此前發布的數據顯示，2013年到2018年，生鮮電商的滲透率分別為0.36%、0.59%、1.29%、2.02%、2.97%、3.8%。這表明，絕大部分用戶沒有線上購買生鮮的習慣，人們尚未習慣生鮮電商存在於自己的生活中。然而，受本次疫情影響，隨著人們宅家的時間不斷延長，2020年春節的超長假期使得相當一部分人或主動或被動地學會了使用手機APP在線上買菜，生鮮電商在便民利民的同時也在不斷地塑造和影響著人們的消費習慣。經過一個多月的宅家生活，消費者的生鮮購物習慣或許有望加速從農貿市場、連鎖超市向生鮮電商轉變。

三是促進改變消費者飲食習慣，向追求高品質飲食邁進。疫情期間，飯店暫停營業，外賣的安全性無法保証，自己動手做飯成為越來越多的年輕一代的選擇，生鮮電商為特定人群的飲食習慣改變提供了助力。其在平台上售賣的產品不僅包括食物原材料，還包括平台自身或著名餐飲企業推出的半成品菜，例如，金鼎軒半成品菜、海底撈“開飯了”、盒馬工坊等。這些在很大程度上滿足了客戶疫情期間對居家烹飪場景的需求，在保証飲食干淨衛生的同時，也讓他們在家就能吃到名店菜品。

四是“共享員工”用工方式的提出，打破了一線工人的人力資源壁壘，實現了人力資源的再分配，緩解了歇業企業員工的待業壓力。“共享員工”是指在新冠肺炎疫情持續影響下，一些暫時難以復工的中小企業將員工以共享模式進行短期人力輸出的合作用工方式。共享模式把盤活物質資源升級到盤活人力資源，為解決疫情期間部分群眾的就業問題提供了新思路。2月初，盒馬鮮生招募暫時歇業的餐飲企業員工前來上班，探索“共享員工”模式，以填補即時人力缺口，隨后沃爾瑪、生鮮傳奇、京東、蘇寧、聯想等企業相繼跟進，推出了“人才共享”等計劃，大大緩解了疫情期間的人力供需矛盾。

疫情下生鮮電商的行業重塑

古語雲“民以食為天”，生活物資的獲取是百姓生活中的大事，生鮮電商作為可能成為未來百姓生活物資重要獲取渠道的新零售電商，其本身的發展影響著人們的生活。也在重新塑造著生鮮電商行業本身。