养猪产业再布局 “南猪北养”格局将彻底被打破

　　养猪产业再布局

　　中国新闻周刊记者/霍思伊

　　非洲猪瘟进入下半场，喜忧参半。

　　全国的产能开始逐渐恢复。10月，全国能繁母猪存栏首次止降回升。每一只能繁母猪，都代表着更多小猪和长大后的肥猪。产能逆势上涨，给“保供”迫切的各地都打了一剂强心针。

　　最新的一次农业农村部发布会上，农业农村部畜牧兽医局局长杨振海说，力争明年底基本恢复到常年80%左右的水平。

　　与此前相比，这次有了一个更具体的数字。以前的几次发布会上，杨振海一直称，“明年有望恢复到正常水平”。

　　但非洲猪瘟恐慌仍没有消散。疫苗仍在研发阶段，最快的还处于临床前研究，从临床到应用，还有一段艰难的路要走。

　　在未来的很长一段时间内，中国的生猪生产都要在猪瘟下突围。

　　退场

　　天还没亮，酒厂和豆腐厂的门口就挤满了人，酒糟和豆腐渣太受欢迎了，不仅论斤卖，还要排队抽签。每天，都有无数三轮车拉着几个大桶，从饭店、食堂、餐馆、酿酒厂、豆腐厂和菜市场出来，桶里是些剩饭剩菜、肉骨、各种食物残余，俗称泔水。它们将会混着糠和玉米，在猪的肚子里分解成糖类、纤维素、蛋白质、脂类和无机盐，最终转换成猪身上的膘和人们餐盘里的肉。

　　养猪人喜欢用泔水喂猪，因为便宜、有营养。中国人也喜欢吃泔水猪，因为比饲料猪的肉有弹性，带劲。

　　但从2018年8月，在这片土地上存在了几千年的养猪方式遇到了前所未有的挑战。

　　未经处理的泔水会携带非洲猪瘟病毒。研究表明，泔水成分复杂，经常含各类猪肉制品及生鲜猪肉残渣。非洲猪瘟病毒在猪的内脏里可以存活很久。在中国发生的前21起非洲猪瘟疫情中，有62%的疫情与饲喂餐厨剩余物有关。这些疫情多分布在城乡结合部，往往呈多点集中发生。

　　非洲猪瘟爆发以来，国家三令五申要禁“泔水猪”。因此，一起受影响的还有用泔水喂猪的主体——中小散户。

　　国家虽然没有明确对中小散户发出禁令，但从接连几个出台的政策看，至少不像对规模化大场一样态度积极。

　　在去年下半年疫情最严峻的时期，为了减少非洲猪瘟的传播，国家采取大范围的“跨省禁运”政策。但也开了一道口子，允许“点对点”调运。

　　比如，山东与浙江“点对点”；河南与上海达成协议，每天供肉1000吨。但该政策只针对大猪场，要求猪场的存栏至少在3000头以上。中小散户的猪依然卖不出，损失惨重。

　　2018年10月29日，农业农村部开始从上到下力推“两场”保护，也就是规模化猪场和种猪场。所谓“保护”，其实是清退“两场”周边3公里内的中小散户，目的是在大场周边构建生物安全屏障，抵御猪瘟疫情。

　　被劝退的散户有些排斥，更多的是借驴下坡，收下政府的钱迅速从养猪业里抽身。湖南省畜牧兽医研究所总畜牧师彭英林参与了湖南的“两场”保护行动。他告诉《中国新闻周刊》，散户大多数比较配合。他们早就因为猪瘟而惶惶终日，正好不再趟这个浑水。

　　从目前爆发的案例来看，猪瘟来袭，最先倒下的是这些中小散户。他们大多用泔水喂养、卫生条件差，也没有足够的钱来建生物安全设施。但和几百头、几千头的规模场比，散户至少不是重资产，把家养的几十头或最多两三百头猪抛售后，可以迅速变现，提前脱身。

　　无论是主动还是被动，这轮疫情都加速了中小散户的退场，也加速了整个养猪业的洗牌。

　　“茅草房已经不能住了，现在必须要住进‘高楼大厦’。”衡阳市农业农村局总畜牧师贺晓霞这样对《中国新闻周刊》说。

　　跃进

　　非洲猪瘟到来之前，中国生猪产业正从以散户为主到规模化为主的过渡阶段，规模养殖比不断提升。官方数据显示，年出栏500头以上的规模养殖场户从2007年的31.7%上升到2018年的49.1%。

　　但从增长曲线上看，生猪产业的规模化进程一直比较平缓，近十年来保持同样的速率，几乎没有波动，直到2018年8月。

　　中国畜牧兽医学会养猪学分会秘书长、中国农业大学动物科技学院教授王楚端对《中国新闻周刊》指出，过去10年里，每年平均有500万中小散户退出，非洲猪瘟使他们退出的进程进一步加快，产业的集中度明显提升。未来，中国集团化、规模化养猪的步伐会越来越快。