四川民营企业发展样本调查：细分市场 他们捕捉到了什么

　　宁在不成熟的市场拓荒，也不在已成熟的市场拼命，这是创投界大咖给创业者的忠告。

　　有两家成都的民企偏偏选择了逆行。巧丫巧食品和身边科技，这是两个创业不久的中小企业，一个不到两年，一个仅仅四年；这是两个都在成熟行业找市场的企业，一个耕耘食品业，一个发力信息产业；这是两个“弯道超车”的企业，一个看到行业痛点，“逮住”了一个爆款单品，一个在巨头林立的地盘找到了属于自己的“小路”。

　　这一年，巧丫巧食品有了知名连锁火锅店的长期订单，还突破了出口难关;身边科技的业务量和营收快速增长，成长为“瞪羚企业”。在竞争趋于饱和的成熟市场，留给新人的空间着实不大。但是，精准深挖细分的目标市场，利用产品或服务的差异化来避免市场上的激烈竞争，就有可能打开一片天。

　　这一年的巧丫巧

　　2019年4月成为谭鸭血火锅和海底捞火锅供货商

　　6月成为大龙燚火锅供货商

　　9月实现四川首次鸭血产品出口

　　10月开始着手扩建20条生产线预计明年产能提升10倍

　　这一年的云喇叭

　　2018年11月单月营收超过300万元

　　2019年5月获得第一个发明专利

　　6月成为成都高新区“瞪羚企业”

　　2019年5月获得第一个发明专利

　　8月获得第二个发明专利

　　10月快递员外卖员累计注册人数突破50万

　　11月荣获成都高科技高成长20强第12名

　　【创业者说】

　　鸭血虽小，却可以做成大生意。这是一个细分市场，却有着巨大的市场空间。谁能脱颖而出？关键看你能不能掌控上游资源，有没有严格的质量把控体系和管理体系。我们在一步一步踏实做事，相信也会带来丰厚回报。——成都市巧丫巧食品有限公司总经理李成勇

　　鸭血虽小

　　也能做成大生意

　　□本报记者 李欣忆

　　11月22日，邛崃市台资园路成都市巧丫巧食品有限公司，因春节备货需求，生产线从一班制换成了两班倒。工人李凤需要适应新的工作节奏，上午10点半就已经连续工作4个多小时了，身旁堆放4000件产品包装箱，印有“专供谭鸭血”字样，它们将运至谭鸭血火锅店仓储中心，里面装有8万盒、重23.5吨的卤味鸭血。

　　抓住行业痛点

　　只做一个“单品”

　　鸭血，是川味火锅店的当家食材之一，但假冒伪劣品混迹市场，用猪血、牛血、鸡血冒充，一直是众所周知的痛点。“对我们这种打‘鸭血’招牌的火锅店来说，鸭血资不资格更是生命线。”谭鸭血火锅创始人周杨坦言。由于上游供应链脆弱，缺少大型供应商，主要以小商小贩和食品作坊为主。“你不知道供应商什么时候血源不足，用其他血冒充，说不清楚什么时候就‘爆雷’。”一家小火锅店老板吐槽。

　　巧丫巧食品有限公司总经理李成勇经营酒店业多年，他有个朋友正好有屠宰行业的资源，可以找到纯正的鸭血血源。李成勇觉得“这个生意可以做”。

　　过去许多火锅店采用的都是碗碗鸭血，现做现卖，新鲜但不易保存，而且没有经过杀菌环节。李成勇决定只做一个单品：易保存的盒装鸭血。“我们当然可以同时做猪血、鸡血丰富产品线；或者延长产业链，从鸭养殖做起，就像‘中国鸭王’河南华英集团做全产业链一样。”李成勇说，但对一个初创企业来说，抓住细分领域最有价值的那个点，把它做到极致，就是成功。

　　11月22日当天，分别驻守在成都大型屠宰场的采血技师将鸭血采集，用冷罐运输车运至巧丫巧食品工厂。鸭血进入工厂冷藏罐，经过滤搅拌、脱气、加配料、装罐封口等环节后，变成纸巾盒大小的盒装鸭血，然后放进炉子进行90分钟121℃的高温蒸煮。“高温杀菌之后的盒装鸭血，可以常温保存6个月。”工人李凤介绍。两条生产线同时运转，只需 40多个工人，这套自动化的生产设备耗资上百万元。

　　拿下两大客户

　　突破出口难关

　　刚投产，就拿下了大客户谭鸭血火锅。

　　2018年1月开业的谭鸭血，不到两年时间已开店300多家。如何保证鸭血原料的“资格”是个大问题，巧丫巧食品对谭鸭血来说是“瞌睡来了递上枕头”，立即被指定为鸭血供应商。

　　另一个大客户则是海底捞火锅，他们对供应商的管理近乎严苛。“光7月就来了6次，都不提前打招呼，还有3分钟快到厂门口了才打电话。”李成勇说，经过数次“飞行突击审厂”，他们最终通过了海底捞严苛的供应商筛选。