为大连打造一个国际“领鲜”的城市节日

　　5位业界大咖研究大连国际海鲜节议程　　（从左至右：刘雍、周长生、鹿鸣、程辉、于东升）。

　　文图 本报记者 一帆

　　大美中国餐饮，连接全球海鲜……这一句由市领导亲自确定的主题口号，为即将于10月11日-13日举办的大连国际海鲜节定了调子，也说出了“大连海鲜”在全国乃至全球的定位。近日，大连新闻传媒集团融合采访团队对程辉、刘雍、于东升、周长生、鹿鸣五位业界大咖进行了采访，聆听他们对于大连举办国际海鲜节的意义、大连海鲜产业定位、大连海鲜品牌建设等话题的真知灼见。

　　一节一会一展

　　看到买到吃到

　　早在今年我市两会期间，中国烹饪协会特邀副会长、大连国际海鲜节创始人程辉就曾提议，大连应参照达沃斯论坛模式创办国际海鲜博览会暨相关产业论坛。“大连是世界级海鲜加工和物流基地之一，举办地域特色鲜明，有别于青岛渔博会和上海渔博会的大连国际海鲜博览会暨相关产业论坛的时机已经成熟。”程东介绍，确定于10月11日-13日举行的“大连国际海鲜节”比原来计划的博览会和论坛内容更加丰富，可概括为“一节一会一展”。

　　“一节”，指的是大连国际海鲜节（第三届）暨东北美食节（第九届），核心目的是让消费者和海鲜企业、餐饮企业直接接触。“一会”指的是东北亚美食高峰论坛暨中国快餐产业大会。以前大连的深海冷水好海鲜很多都销往国外了，随着国内消费升级，百姓对好海鲜的需求增加，论坛及产业大会的举办，创造的正是国内零售企业与海鲜源头企业接触的机会。世界著名快餐品牌如麦当劳、吉野家、真功夫等都将派员参会，与大连食材企业深度对接。“一展”指的是国际海鲜产业博览会暨佳选中国地标食材博览会。这一展会与一般的海鲜展不同，与渔博会也不同，是适应中国内需升级举办的生产端、加工端与应用场景的直接链接。

　　整个海鲜节亮点很多，包括“三好”之旅，将全面展示大连海鲜企业的整体实力。很多百姓参与环节充满趣味，如开蚝大赛，花式铁板烧大赛，金枪鱼、三文鱼、河豚鱼解体秀，还有扒虾爬子秀等等，让大家看得到买得到还吃得到，预测会有一大批抖音爆款诞生。

　　做好大连海鲜文章，打造城市新节日

　　大连浩和食品有限公司董事长、大连国际海鲜节组委会副主席刘雍说，大连的海产加工在全球占据绝对的领先地位，大连的港口也是中国最重要的港口，吞吐能力位处全国前十。大连海鲜产业链规模大，从上游的生产、加工，到下游的应用十分健全。举办大连国际海鲜节，能够打通和带动海鲜产业全链条，促进各海鲜企业、餐饮企业根据市场需求调整结构，把更多的产品花样传递到消费者手里。而从出口食材企业角度看，交流能够促使行业水准提升，让整个行业更规范、更现代，也可以优化平均制造成本，降低产品价格，最终让消费者获利。

　　小船渔村、海味当家品牌创始人，大连海鲜节组委会副主席周长生刚从淮安回来，当地政府投资3.5亿，正全力打造“世界美食文化之都”。“所有人都知道大连的海鲜好，这是我们独有的资源。”从事海鲜餐饮26年，周长生有很多思考，“所有的大连餐饮人都希望把大连的海鲜名片推广出去，我们之前曾参与过‘大连味道’‘大连24鲜’等活动，都是为了做好海鲜文章。”这一次的国际海鲜节把海鲜产业从前端的生产，到后期的加工、餐饮都链接起来，一定会成为大连的又一城市节日。

　　80后新生代餐饮人、大连鸣记烤鱼创始人鹿鸣一直致力于大连海鲜的餐饮研发，他特别看好国际海鲜节高峰论坛，希望在“中国味道与智慧厨房”展区有所收获，解决其面临的研发问题。

　　把大连最好的海鲜，变成世界最好的品牌

　　灵芝妹子生蚝米线创始人、董事长，大连国际海鲜节高峰论坛主讲人于东升从历史发展、地理位置等角度畅谈国际海鲜节举办的意义，“早在1881年，李鸿章在旅顺建港，这是远东地区唯一的船坞港口，让全世界一下子认可了大连。”他指出，大连海鲜产业的标准化、工业化水平居全国前列，且配套水平很高，这也是改革开放之初，大量日资海产品加工企业落户大连的重要原因。