阿克苏馕产业园“小馕坑”带动大产业

　　中新网新疆新闻8月7日电（任红芳）“胡麻饼样学京都，面脆油香出新炉。寄予饥馋杨大使，尝看得以辅兴无。”白居易在《寄胡饼与杨万州》这首诗中提到的“胡饼”即为现在人们说的“馕”。

　　馕是阿克苏人喜爱的食物之一。这两年，按照自治区工作部署，以市场需求为依托，以解决就业促进增收为导向，以促进全产业链发展为重点，推动馕产业多元化发展。通过整合技术、人才、市场和文化等资源，加大对馕协会、合作社和企业的建设力度，着力推进以“馕巴扎”“打馕村”“打馕街”为主体的馕生产基地建设，建成馕产业园10个、馕产业一条街8个、馕加工企业11家、馕制品专业合作社81个，年生产馕8400万余个。

　　阿克苏馕产业园

　　培育文旅融合发展新业态

　　今年，阿克苏市突出馕文化特色，投资1.5亿元建成阿克苏馕产业园，进一步提升馕产业的规模化、产业化、市场化、优质化水平，传承阿克苏美食文化，提升特色品牌美誉度，拓宽劳动力增收渠道，带动群众脱贫致富。同时，带动特色产业、旅游业、服务业健康稳定发展。

　　8月1日，记者走访阿克苏馕产业园，探寻产业园里融入的馕文化。

　　走进产业园，一个直径3米多的馕造型映入眼帘，在大馕前拍照留影几乎成为游客入园后必做的事情。这是馕产业园主题雕塑，名为“奋斗的果实”，寓意着只要努力奋斗，就能收获丰硕的果实。

　　在一楼的馕文化展厅，通过模型、展板、实物、AR成像技术等形式介绍了馕的历史起源、制作工艺等内容，可以生动直观地了解阿克苏馕文化，聆听阿克苏馕文化的历史故事和馕坑的变迁。

　　胡杨树下，沙漠边缘，柴火堆旁，展现的是早期居民打馕的场景……“这里浓缩了阿克苏馕坑的变迁史，从最初的下挖式馕坑演变到现代馕坑。每一代馕坑都反映着一个时期特有的饮食文化。”阿克苏馕产业园负责人介绍，这里还展示了从古代到现在打馕用的器具，有馕针、馕枕、木盆、擀面杖、火钳等，还有打馕时用到的核桃、巴旦木、玫瑰花、葡萄干等配料。

　　来到二楼的馕产品特色展示区，首先映入眼帘的是一片麦浪，通过激光投影技术，展现了小麦从种植到加工成面粉再到面团的过程。透过观光长廊，可以全程观看和欣赏一楼生产车间馕的制作过程：和面、调馅、烤制，整个制作过程分工有序，有条不紊。

　　统一的工作服、整齐的操作台、可控温的新能源馕坑、环环相扣的生产工序……如果不是身在其中，艾木都拉·萨迪克不会想到，过去那烟熏火燎、汗水湿透衣衫的打馕工作环境大为改观。

　　艾木都拉·萨迪克是阿克苏市喀拉塔勒镇农民，从2007年就开始在喀拉塔勒镇打馕，现在来到阿克苏馕产业园上班，正规化的操作流程折射出近年来阿克苏馕产业的转型与升级。从传统意义的美食到现代意义的产业，小馕饼正在经历一场前所未有的产业化变革。

　　从农民到产业工人，从土馕坑到现代馕坑，从根据感觉掌握火候到精准控温，从普通面粉到打馕专用粉，从单一品种馕到花色繁多的营养馕，从家门口销售到全国各地，这些都让艾木都拉·萨迪克“想不到”。他说：“我做梦也没有想到能够在这么好的地方打馕。”

　　阿克苏馕产业园日产馕60万个，主要品种有17种，年销售2亿个以上，年收入可达4.5亿元，带动4000多人就业。“打馕从传统维持生计的小行业现在整合升级形成产业链，成了大产业。”阿克苏市大馕城运营股份公司董事长魏小飞说，目前园区正在研制馕月饼，进一步提升行业竞争力，拓宽销售渠道。

　　阿克苏馕产业园内的馕主要通过订单式配送、委托物流配送、小区内馕车零售等方式，销往地区各县（市）。阿克苏市大馕城运营股份公司营销总监徐滨说：“园区通过电商销售，拓展疆内外市场，每天线上商城的馕销量有10万个左右。各单位、企业、自营商超和小区馕车每天的销售量大概有15万个左右，同时还在阿克苏机场候机厅设置了销售点。”

　　当前，阿克苏馕产业园正在以“产业+文化+旅游+就业”的发展理念，将现代打馕工艺和传统打馕手艺相结合，推进产业化生产。同时，配有就业培训、科教研学、库房及备用库房等辅助拓展功能，有效推动了馕产业由家庭作坊式的个体经营向集中化生产经营转变，正在带动一批电商中心、仓储中心和物流、旅游商贸等行业快速发展。

　　柯坪县杏乡馕合作社

　　带动百姓家门口增收