济南奶茶店：在“下沉市场”甜蜜鏖战

　　在“嗜甜星人”史汶可眼里，随手一杯的“快乐肥宅水”是“日常续命品”，在她尝试了蜜雪冰城4元钱一杯的冰鲜柠檬水后，仿佛推开了“新世界”的大门，柠檬的酸味从鼻腔冲到天灵盖，解渴又提神。这个号称“10元以下无对手的”品牌，最近扩张势头正猛，在西市场商圈刚开了两家店，加上此前已有的一家，形成“合围”之势，令不少周围的茶饮店“瑟瑟发抖”。

　　很多人想不到，疫情后回暖最快的，是一个看似体量不大却充满治愈感小确幸的行业。疫情过后，喜茶等“头部奶茶品牌”步入“30元时代”，经过去年的猛力突击，它们在济南的布局已基本成型。而与此同时，8-15元区间的中端茶饮市场却鏖战正酣，除了外来户蜜雪冰城、土著阿水大杯茶等，十几年前将奶茶概念引入济南的旺客团队也重出江湖，带着新品牌加入更注重适度消费、理性消费的“下沉市场”的“厮杀”中。

　　300米内开3家同一品牌店店主表示毫无压力

　　4元钱一杯的柠檬茶居然味道还不错，好奇心驱使史汶可格外关注起这个“整张菜单都没有超过10元饮品”的品牌。观察结果是，无论她什么时候路过，店里进出的人流总是不断。她还买了几乎人手一个的冰淇淋，大小几乎是隔壁洋快餐的两倍，却只要3元钱。

　　“冰淇淋味道还不错，安利。”史汶可发了张自拍到朋友圈，“虽然比不上大牌，但3块钱一个啊，性价比真的可以了”。她想起来“雪糕界的贵族”钟薛高的创始人曾经说的，吃雪糕不能改变人生，但能给你10分钟的快乐。于是在这一刻的“小确幸”里，她明白了像蜜雪冰城一样的平价奶茶存在的意义。

　　而疫情影响下的消费降级，则让更多人开始走进平价奶茶店。就像发源于台州的古茗、来自成都的书亦烧仙草，以及深耕山东市场的阿水大杯茶，都是这个区间的典型代表——价格亲民、包装好看、品质靠谱、情感温暖。

　　在“头部奶茶品牌”冲向各个商场的今天，客单价6元左右的蜜雪冰城，性价比依然一骑绝尘。

　　32岁的小镇青年马涛是西市场两家蜜雪冰城门店的老板，5年前，嗅到茶饮店商机的他在纬十路上开了家蜜雪冰城。他对蜜雪冰城的定位很清晰：冰淇淋3元，柠檬水4元、珍珠奶茶6元，雪顶咖啡6元、杨枝甘露8元……他还透露，市面上烧仙草概念正当红，下半年店里也会做这类产品的升级。

　　虽然不常在济南，但马涛对所在商圈的发展了如指掌，出于对未来发展的预期，他租下了一间跟老店仅隔200米距离的商铺，端午节的前一周，新店开业了。几乎是同时，在西市场商圈，一个90后的小伙李力加盟了蜜雪冰城，在经二纬九路口旁开了一家新店，他称自己是社区店，与马涛的商圈店覆盖人群不同。

　　300米的范围内接连开了两家蜜雪冰城，马涛觉得没什么压力，如果在市场份额一定的情况下，两家店是在合力“厮杀”。他认为自己的新店位置极佳，与老店强强联合，能达到“1+1>2”的效果;而李力那家店的出现则更能让人加深对品牌的印象，也有促进作用。

　　“30元钱一杯的奶茶谁能天天喝得起?”

　　“不仅是我，大家都在忙着开新店。我认识的老加盟商里，几乎没有闲着的，都开启了疯狂找店模式。”马涛说，自己一直在寻找合适的店面，而疫情期间市场留下了一些空间，一些店面倒闭，让他“有机可乘”。实际上，不仅是蜜雪冰城，疫情的催化，让很多本就不太能“打”的小玩家提前离场，原本很难拿到的位置或者很贵的铺位，就此空了出来。

　　尽管走薄利多销路线，但人们对蜜雪冰城的评价是两极分化的。有的因为觉得性价比高，称之为宝藏奶茶，但有些人觉得味道实在一般，“一股子酱味”。

　　而对这些质疑，马涛也有自己的看法。“为什么奶茶就不能分等级呢?那些大牌(产品)是健康，可一杯30块钱，谁能天天喝得起呢?我们虽然是用水果酱，但食品安全也是有保证的。”

　　蜜雪冰城在济南扩张迅猛 新时报首席记者王锋 摄

　　实际上，与自家品牌同台竞技相比，马涛更警惕的，是这300米“射程范围”内的另4家茶饮店，其中就有来自阿水大杯茶的“虎视眈眈”。因为，无论是什么段位的茶饮店，在济南发展，都无法忽视在省内拥有800多家门店的阿水大杯茶。作为济南本土品牌，它拥有深耕多年的影响力。对于马涛来说，一条马路之隔的阿水是他明面意义上的竞争对手，最明显的区别就在于，晚上10点，当他跟店里的伙计百无聊赖地坐在门前吃着夜宵，对面一个窗口大小的阿水大杯茶前的人依然络绎不绝。有趣的是，马涛见过很多顾客从对面买了茶，再来买他的冰淇淋，这让他觉得，他的店还是有竞争力的。