百事联手百草味 休闲零食“三国杀”再变天？

原标题：百事联手百草味，休闲零食“三国杀”再变天？

砺石导言

从2010年开始，互联网零食领域经过群雄逐鹿、混战厮杀后，行业格局逐渐稳定下来。三只松鼠抢先上市，百草味找到百事作靠山、良品铺子“云敲钟”，“互联网零食BAT”三巨头各个兵强马壮，“三国杀”进入新的阶段。

砺石商业评论作者 金梅 | 文

张军智 | 编辑

随着社会的发展，休闲零食已经成了人们的第四餐。在看似不起眼的小零食背后，其实是个万亿级的大生意。根据去年商务部发布的《消费升级背景下零食行业发展报告》显示，中国目前零食行业年总产值已达到22156.4亿元。

井喷的零食市场，带来的是巨大的市场机遇和异常激烈的竞争。2020年伊始，市场上就接连爆出两个大新闻。

先是2月23日，百事饮料以7.05亿美元（约合50亿人民币）的价格全资收购百草味。紧接着2月24日，良品铺子在上交所挂牌上市，并在此后，连续涨停。截止笔者截稿，其股价已由上市之初的17.14元/股暴涨至33.4元/股，市值达到了133亿元。

休闲零食单价低、受众广、门槛低，市场竞争异常激烈，光天猫就有不下400种品牌，它们几乎每天都在上演低至一元的疯狂折扣。虽然消费者的品牌忠诚度很低，但零食厂家都死死地守着阵地，期待熬到最后的突围。经过几年的混战，三只松鼠、百草味、良品铺子“三巨头”逐渐成了市场上最大的玩家。如今，他们都兵强马壮，三巨头的“三国杀”进入新的阶段。

1 混战： 线上布局卡位

三巨头的优势和特点各异，其中资历最老的当属百草味。

2002年，20多岁的蔡红亮发现在杭州市下沙大学城，汇聚大批爱吃零食的大学生，他感觉是个好机会，于是着手做了一家零食店：百草味。

由于学生消费能力有限，蔡红亮选择了价格较实惠的糕点类产品作为切入点，推出“自选+混搭”的销售模式。如每公斤12元的货品都可以混在一起称重计价。两个月下来，百草味的营业额就达到了27万元。此后通过线下连锁的方式，2006年，百草味的线下门店已经扩张到了140多家，全年销售额达1.5亿元。

同在2006年，三巨头中的另一家良品铺子，也浮出水面，开始崛起。发展到2010年，今日资本入主良品铺子，以合计5100万元拿到近30%股权。彼时良品铺子有400多家连锁店，销售额达数亿元。此后，良品铺子业绩开始发生“天翻地覆”的变化，通过加盟等多种形式，迅速实现线下扩张。

2010年，传统制造业、零售业巨头，均纷纷以自建平台或资本并购的形式，布局网络零售，苏宁易购就诞生于此。同时，麦考林、当当网的上市，让国内电子商务尤其是B2C，迎来了前所未有的爆发阶段。三巨头中，资历最老的百草味就在这一年开始电商试水。

2010年，蔡红亮决定关闭大量线下店铺让百草味走向线上，并且很快取得了耀眼的成绩：2011年3月，电商日一场聚划算，百草味销售额就突破50万，日订单1.5万单；开店4个月，百草味就冲进食品类目第一；2011年5月，百草味获得1000万元融资，开始着手建立供应链；10月，其坚果产品一上线，就拿下品类销量亚军，仅次于新农哥。上线一年，百草味的销售额就超过了20亿元，一时声名大噪，风光无两。

三巨头中，三只松鼠是资历最浅的，在百草味已经年销售超过20亿时，三只松鼠才在2012年2月成立。虽然成立的晚，但其却成为中国第一家定位于纯互联网食品的企业。在中国的线上零食销售中，干果的网络销售占到了零食总量的一半以上，但是缺乏大品牌，坏果等问题时有发生。三只松鼠依靠碧根果、山核桃、吊瓜子、夏威夷果等单品撬开了干果市场。再加上其铺天盖地的广告投入，三只松鼠上线65天，就击溃新农哥，问鼎天猫坚果类销量冠军，而百草味则紧随其后位列第二。三只松鼠短时间取得有这样的成绩，不得不提一下另一个线上坚果前辈品牌“壳壳果”。