广东碌鸭／鹅的制作

　　1.步骤四注意安全，鸭皮有水份遇热油会有油飞溅出来新手建议带上手套穿上围裙操作，鸭皮朝下放入立刻盖上事先准备好的无油锅盖。 　　2.有咸味儿的调料根据爱好加减。 　　3.片糖是广东煮糖水会用的糖，我家附近永辉超市有卖，干葱盒马一般也有，也就是比土鸡蛋还小的小洋葱，香味比普通洋葱弄，用红葱头也可以。 　　4.没有陈皮也可以不放，用料尽量保持原版一样，芋头和鸭搭配更赞。 　　5.很久没有回来看菜谱，部分做过的亲反馈的问题都做了补充，煮的时间调料多少和鸭子大小有关，按比例灵活调整一下。请一定仔细阅读后按方子操作，大部分厨友严格按方子做的和酒楼水平差不多了，写方子免费分享不容易且看且珍惜！