舌尖上的幸福！“牛美味”升级了，村民的致富

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每到饭点，江门的网红村——棠下镇五洞村又热闹起来了。各个牛肉餐馆的停车场内停满了来自佛山、中山等地的小汽车；餐馆内，食客涮着牛肉火锅说着趣事；厨房里，厨师加快速度把新鲜的牛肉切片摆好。

五洞村曾是一条经济发展较慢的村，面临基础设施建设薄弱、青年人口流失、产业单一等问题。2019年，为助力包括五洞村在内的乡村实现振兴，棠下镇以“文化+美食+旅游”形式举办首届牛肉节，打响棠下牛肉美食招牌。如今，在牛美食的带动下，五洞村发生了翻天覆地的变化——人气旺了，产业丰富了，村集体收入大大提升了。

“第一届牛肉节举办以来，游客越来越多，五洞村也有越来越多村民开起牛肉餐馆，日子越过越红火。”五洞村党总支书记、村委会主任冯凯辉说。在蓬江区、棠下镇的扶持帮助下，五洞村的乡村短板不断补齐，牛美食产业基础越来越扎实，也成为助力棠下镇做好“六稳”工作、落实“六保”任务的重要抓手。

一场牛肉盛宴引发品牌升级

五洞村以前就有养殖牛的传统，村民对牛的养殖比较熟悉，对牛肉的处理也比较熟悉。

杨兴乐 摄

江门大道开通前，五洞村内就有几户村民自发开设牛肉餐馆，但未能形成规模。

2016年，江门大道北主线建成通车，大大缩短了江门城区和中山、佛山等地游客与棠下乡村的距离。

此后，越来越多村民看到交通带来的利好，陆续在村内开办牛肉餐馆。如今，村内已有大大小小牛肉餐馆20多家，美食招牌越来越响。

杨兴乐 摄

一种美食带活一个产业，一个产业带活一片乡村。借助美食文化资源丰富的优势，棠下镇大力发展相关产业，开发乡村旅游美食精品线路，建立特色产品产销的产业链，让“美食+”成为乡村振兴的新引擎，推动富民兴村、产业兴旺。去年，为了更好发挥乡村美食在乡村振兴中的重要作用，该镇举办了首届牛肉节，全方位向社会大众宣传棠下镇的产业、人文、食牛等文化，打造棠下特色小城镇名片。

李伟杰 摄

“感觉五洞村的牛肉实惠又新鲜，所以疫情防控形势转向稳定后，就趁着周末到这里尝尝鲜。”来自顺德的食客陈先生去年通过牛肉节品尝到当地的牛肉美食后，便常常驱车带着家人、朋友到五洞村吃牛肉火锅。“五洞牛肉美食的招牌很响，我的很多朋友也常会到这里来吃牛肉。”

首届牛肉节不仅为市民带来一场牛肉盛宴，更引发棠下牛肉的品牌升级。“吃牛肉就到五洞村。牛肉美食也逐渐成为我们村乡村游的一张名片。”冯凯辉说。“下一步，我们还计划用美丽乡村的特色美食和美景吸引各地游客，打造乡村旅游特色品牌。”

一间牛肉餐馆带动创业就业

今年，不少餐饮店因新冠肺炎疫情一度陷入困境，但在五洞村，这些牛肉餐馆不仅没有裁员，还在停业期间对餐馆进行升级，改善餐馆卫生环境。

疫情防控进入常态化后，

五洞村内还有不少村民开始创业，

创办牛肉餐馆，

带动当地村民就业。

村民谭三妹就是其中一位创业者。她原本在一家企业有着相对稳定的工作，其丈夫经营着一家工厂。去年，牛肉节带火了五洞牛肉，到五洞村品美食的游客越来越多，他们便从中嗅到了商机。为了实现自己的创业梦，她放弃了常人眼里优越的工作机会，毅然回到家乡。

“一方面，是想要闯出一番事业；另一方面，我是在家乡长大的，也想给家乡发展出一份力，通过自己的努力把五洞牛肉这个特色饮食文化发扬光大，同时为村民们创造更多的就业机会。”谭三妹说。

为了避免同质化，谭三妹还做了详细的发展计划：产品不仅要有新鲜的牛肉，还到外地学习调制属于自己餐馆的特色饮料；环境方面要落实每一个细节，比如设置室内停车场，开设无障碍通道，明厨亮灶，严格保持卫生等；在招聘本土员工的同时也引进外地的人才，为人才提供环境整洁舒适的宿舍留住人才……