重庆杨家坪老字号肥肠鸡，味道巴适得很！

一个不爱吃肥肠的人，算不上真正的“吃货”！

作为一名“重度肥肠爱好者”，千万不要错过我们今天的这篇文章！

在吃肥肠的道路上，你所遇见的每一个人都是“战友”！

赶紧跟随我们的步伐，一起整齐地迈入这家位于重庆杨家坪兴胜路61号的“防空洞肥肠鸡”！

始于1988年，三十年不变的肥肠美食情怀！

从最初火爆解放碑的长寿彭肥肠，再到杨家坪的防空洞分店，彭肥肠变为了晓彭肥肠。

两代人的用心经营，三十年的美食记忆，让无数重庆人深深爱上了这一口香浓的肥肠鸡。

提到肥肠鸡的做法，估计好多“吃货”都晓得怎么做，但是要想做得好吃，还是比较有难度！

往往就是看似简单的菜品，其背后的厨艺水平要相当的深厚才行。

三十年以来，彭肥肠一直坚持用心做肥肠鸡，不断完善肥肠鸡的口味，提升口感的层次，尽量做到每一口都让人回味无穷。

激动的心，颤抖的手？满满一大锅的肥肠鸡，就这样香气四溢的摆放在我们面前！

肥肠鸡的重点就是肥肠和鸡肉的新鲜感，据老板介绍说，肥肠和鸡都是当天现杀，以保证食材的新鲜感。为了保证每天的食材新鲜度，因此选择定量销售，售完即止。

面对红亮亮的汤底，配上翠绿的香菜，分量超足的肥肠鸡，看得让人垂涎三尺！

肥肠的关键是清洗干净，不能有一丝丝的臭味！

肥肠炖的火候和时间恰到好处，软硬适中又稍微带着那么一丝丝嚼劲，肥而不腻，香辣爽口！

鸡肉相当的细嫩，可能是吸收了汤汁的缘故，鸡肉咬一口就感觉爆汁，香辣的汤汁就从鸡肉里面渗了出来。

最后重点说一说，肥肠鸡里的芋儿！

每一坨“滑溜溜”的芋儿，每一口都是软糯香浓，入口即化，香辣的味道中还有一点点的甜香味。一口气吃了三个芋儿，感觉幸福爆棚！芋儿的味道特别适合下饭！

无论是彭肥肠还是晓彭肥肠，他们的汤底都很特别，既保留了原有的麻辣口味，并且还适当地添加了些许藤椒，这也让整锅的肥肠鸡的口感变得更加的丰富！

2020年新冠肺炎的疫情，让我们没办法及时去品尝这些地道美食。

但是大家可以通过我们的文章和视频，了解更多重庆相关的地道江湖菜。

等待疫情过去，迎来全国胜利的时刻，我们再一起携手出发吧！