碧桂园机器人中餐厅开业，打造全世界领先的餐

扫码支付，只要90秒，有着强壮“胸肌”和可爱“大眼萌”的机器人就会做好一个牛肉汉堡并包装好送出窗口。

要吃上一道地道小炒，在下单之后炒菜机器人会在3-5分炒制完毕，热气腾腾的炒菜就会通过云轨系统“从天而降”，自动送到餐桌上，即使在繁忙时段，这个出菜速度也不会受太大影响。

至于极具广东特色的地道煲仔饭，在这里也可以通过具有24个煲位的煲仔饭机器人来制作，只需要10分钟左右，一锅用料讲究、口味地道的顺德煲仔饭就能送上餐桌。

这一切，并不是科幻小说里的情节，而是实实在在的现实。

1月12日，碧桂园Foodom机器人中餐厅在广州开业。据了解，这家餐厅隶属于碧桂园集团的全资子公司千玺机器人餐饮集团，餐厅用各种类型的机器人承担了大部分的后厨和送餐工作，而菜式上则以顺德菜为主。

核心技术均为自主研发

事实上，以“机器人”概念来作为餐厅的噱头招徕客户，如今已并不是一件新鲜事。此前盒马鲜生、京东、海底捞等企业也推出机器人/无人餐厅，具有迎宾、配餐、传菜或炒菜的机器人应用，但这些通常是单独某个细分领域或者局部环节上的零散应用。而位于花城汇的Foodom机器人中餐厅旗舰店则实现了从中央厨房到冷链运输，再到店面餐饮机器人的全系统搭建与运营，这是全世界最先进最完整的系统化智能化餐饮系统。

国际著名机器人专家刘洪海教授表示：“此前已经推出的一些智慧餐厅、机器人餐厅，基本上都是在部分环节的点上实现机器人技术，碧桂园这次推出的机器人中餐厅系统实现了核心技术的自主研发，据我了解，应该是目前全世界最先进最完整的系统化机器人餐厅。”

据千玺机器人研究院副院长戴相录介绍，餐厅所有菜品由千玺集团自建的中央厨房对食材进行标准化处理（包括切配、过油、飞水、腌制等工序）。处理后的食材以冷链运输的方式配送至门店，门店接收后食材放置冷库。机器烹饪设备根据顾客订单需求从冷库自动调取用料，自动精准烹饪制作。菜品制作完成后由送餐机器人或云轨系统将菜品直接送达顾客所在桌位。顾客用餐完毕后可用千玺自有支付系统进行手机买单。

目前，千玺集团已初步形成机器人餐厅的全链条系统运营模式，并已组建约750人的研发运营团队，创造了中餐、火锅、快餐、煲仔饭和粉面店等5个不同餐厅业态的产品线，涉及70多个设备从无到有的开发。

在这家Foodom机器人中餐厅旗舰店，截至目前已投入46种机器人作为餐厅运营的核心设备，构成整套餐饮机器人体系，包括迎宾机器人、煎炸机器人、甜品机器人、汉堡机器人、调酒机器人、煲仔饭机器人、炒锅机器人、云轨系统以及地面送餐机器人等，这套设备在核心技术上均实现自主研发，并且能实现持续升级迭代。

此外，千玺机器人餐饮集团还自主研发了看不见的智慧支撑体系，包括客户服务系统和机器人设备调度系统。客户服务系统支持多渠道点餐、多支付模式、多餐饮业态，微服务架构、云平台部署，多平台/商业套件接入。机器人设备调度系统能适应不同场景需求的设备调度需求，中餐厅调度系统功能包括订单拆分、设备调度管理、任务调度算法、人机协作，实现对设备的可视化管理和实时交互的功能，直观简洁呈现，人性化操作。

众所周知，自主研发需要大量的研发资金，消费者可能会担心是否会因为要分摊研发成本而让餐厅消费居高不下。对此，碧桂园集团助理总裁、千玺机器人餐饮集团总经理邱咪表示，碧桂园集团在项目设立之初就确定政策，所有千玺餐饮机器人的研发、生产成本均独立核算，与餐厅日常运营成本分开，绝不会让消费者承担一分钱的研发成本。而从菜单上也可看出，餐厅的菜品大部分在20-40元之间，在广州的同类顺德菜餐厅中也属于中档价位。

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