尴尬的辣条：一个地方特色扶贫产业的突围

　　在制药级洁净车间内，面粉经过挤压熟化，类似于高压锅蒸馒头。图片由受访者提供

　　直播眼看就要“翻车”，舒子建索性自己上阵“救场”。

　　舒子建是碧桂园平江县扶贫项目党支部书记。今年6月，碧桂园集团在湖南平江举办一场以消费扶贫为主题的带货直播，重点推介辣条，数万人走进直播间。

　　平江是辣条发源地，作为当地经济支柱和扶贫抓手，111万平江人中有近一半受惠于辣条产业。舒子建和团队精心策划通过直播“为辣条正名”。

　　出乎碧桂园扶贫团队的意料，“正名”未始，“翻车”先来：“辣条制作过程有没有使用地沟油？”“辣条吃多了会不会拉肚子？”“辣条里加没加色素？”

　　直播间里，一边是主播热情推介辣条，一边是观众一个问题接一个问题“怼”过来——消费者对辣条的疑虑太多了。主播的节奏被打乱，直播带货变成在线诘辩。

　　“现在平江的辣条，健康与卫生完全符合标准，老印象得改变啦！”舒子建试图稳住场面，他耐心地介绍辣条的用料与生产环节，拿出一张张图片，展示现代化的辣条生产车间。

　　最终，舒子建以专业、真诚的解答，令人信服地打消了消费者的疑虑，数万网友把他们准备的辣条一扫而光。

　　的确，作为土生土长的平江人，舒子建对辣条知根知底，亲朋中有不少人在辣条行业里摸爬滚打，经历了平江辣条产业从野蛮生长到自我规范、升级谋变的突围历程。

　　国贫县的“脱贫功臣”

　　有天气预报的地方，就有平江人做辣条

　　1998年，长江流域发大水，平江受了灾，黄豆减产价格飞涨，当地酱干小作坊纷纷倒闭——大豆，是平江特产酱干的原料。

　　在三市镇，不甘坐以待毙的邱平、李猛能和钟庆元三位做酱干的小老板，尝试用面粉替代黄豆粉。不用豆粉，做出来的就不能叫酱干了，叫啥？叫辣条吧。就这样，面粉经过挤压熟化之后，拌入香辛料，做出了第一根辣条。

　　没想到辣条大受欢迎，平江90%的酱干作坊干脆改为辣条厂。每到春节前和开学季，各地货车涌入平江，每家辣条厂门口都有四五辆车蹲守，常常要等一周甚至半个月才能取到货。

　　入行不到两年，退伍军人张玉东还清了原来做生意亏欠的一百万。辣条厂最集中的三市镇，赢得“老板镇”的称号。

　　地处湘鄂赣交界的平江是国贫县，然而工资却比一些省会城市还高，“功劳”属于辣条。

　　那时，每次过完春节，张玉东就派员工进村“抢工人”。为了招工，辣条厂们除了拼工资，还承诺只要老员工能带来新员工就给介绍费。

　　平江90%面积是山地丘陵，这里不产小麦，交通不便。随着劳动力成本不断上升，平江人开始把辣条厂开到全国各地。平江甚至流传着一句话：有天气预报的地方，就有平江人做辣条。

　　经过22年的发展，全国有1000多家辣条企业，产值约580亿元，直接吸纳20万人就业。这些企业，90%以上为平江人创办。而平江县内有126家辣条企业，产值约为200亿元，直接从业者6万多。

　　“一人进厂，全家脱贫。”2019年平江县辣条从业人员平均年工资3.6万元，高于当地其他企业，一些工厂工资甚至直追长沙。为此，碧桂园平江县扶贫小组办就业扶贫招聘会，还专门开设辣条企业招聘台。

　　在平江县扶贫办主任叶剑芝看来，辣条走出大山，走向全国，甚至卖到国外，本身就是平江人摆脱贫困的成功探索。

　　脱贫攻坚战打响以来，平江辣条企业通过安排就业、设立扶贫车间、流转土地、采购原料等举措，已经帮助5000多贫困户稳定脱贫。

　　财政部驻湖南省平江县定点扶贫工作队队员、副县长杨宇说，辣条产业上游可带动花椒、辣椒、油菜等农副产品种植生产，中游可驱动食品工业、包装印刷、机械制造等外延行业，下游可推动物流、电商等产业，具有极强的延展性和带动效应。

　　平江县市场监督管理局副局长吴练中估计，辣条是平江的支柱产业，直接带动上下游产业约10万人就业。10万人背后就是10万个家庭，覆盖约五六十万人，而平江总共才111万人。

　　“国民零食”的尴尬

　　不敢言说的辣条 挺不直的腰杆

　　在辣条为平江脱贫立功的同时，平江人曾对“辣条”讳莫如深，不敢大张旗鼓说自己是辣条发源地，辣条厂家也不敢挺直腰杆。遇到有人问，总是含糊地说自己做熟食生意。